Пять принципов выращивания более безопасных фруктов и овощей
1. Соблюдайте надлежащие правила личной гигиены
- Мойте руки и вытирайте их сухим и чистым полотенцем после посещения туалета, смены пеленок ребенка и контактов с животными
- Регулярно меняйте одежду и мойтесь
- Защищайте порезы, повреждения кожного покрова и раны
- Для мочеиспускания и дефекации пользуйтесь туалетом или уборной
ПОЧЕМУ?
Опасные микроорганизмы присутствуют в фекалиях людей и животных, а также на инфицированных ранах, и могут попасть на фрукты и овощи через контакт с руками, одеждой и другими зараженными поверхностями. Соблюдение правил личной
гигиены позволяет предотвратить перенос опасных микроорганизмов на фрукты и овощи и снизить риск заболеваний пищевого происхождения.
2. Предотвращайте загрязнение засаженного участка фекалиями животных
- Не позволяйте животным находиться на засаженном участке
- Держите домашних животных в обнесенных оградой загонах
ниже по склону относительно засаженного участка
- Убирайте мусор с засаженных участков и с прилегающей территории
ПОЧЕМУ?
Наличие в фекалиях животных опасных микроорганизмов может привести к заражению выращиваемых культур: непосредственному (когда животные испражняются на
засаженных участках) и косвенному (когда зараженные опасными микроорганизмами дождевые воды стекают вниз по склону на засаженные участки). Мусор, пищевые отходы и вода на участках и прилегающей территории привлекают животных, в том числе диких птиц.
3. Используйте только обработанные фекалии
- Используйте фекалии (навоз и человеческие экскременты) только после надлежащей обработки
- Применяйте обработанные фекалии в качестве удобрения до высадки растений
- Выдерживайте максимально долгий перерыв между применением обработанных фекалий в качестве удобрения и уборкой урожая
ПОЧЕМУ?
Надлежащим образом обработанные фекалии (навоз и человеческие экскременты) – эффективное и безопасное органическое удобрение. Опасные микроорганизмы, содержащиеся в человеческих и животных фекалиях могут сохранять жизнеспособность в течение длительного периода времени и привести к заражению фруктов и овощей. Для уничтожения микроорганизмов фекалии должны подвергаться соответствующей обработке.
4. Оценивайте риски, связанные с ирригационной водой, и принимайте меры по управлению этими рисками
- Выявите все источники воды, необходимые для орошения засаженного участка
- Помните о риске микробного заражения воды
- Принимайте меры по предотвращению микробного заражения воды
- Принимайте надлежащие меры предосторожности при использовании зараженной воды или воды неизвестного качества
ПОЧЕМУ?
Вода нужна всем: людям, животным, растениям. Риск микробного заражения воды зависит от типа ее источника. Опасные микроорганизмы, присутствующие в фекалиях, могут попасть в воду, а затем, в результате использования воды для орошения, – в почву и на выращиваемые культуры. Вода, используемая для орошения плодовых и овощных культур, не должна содержать опасных микроорганизмов.
5. Оборудование и помещения для уборки и хранения урожая должны быть сухими и чистыми
- Перед использованием оборудование для уборки и хранения урожая необходимо вымыть чистой водой и просушить
- Не ставьте тару на землю до, во время и после уборки урожая
- При уборке урожая удаляйте с фруктов и овощей землю и мусор
- Сразу после уборки урожая фрукты и овощи необходимо охладить
- Не допускайте животных, детей и посторонних в зону уборки и хранения урожая
ПОЧЕМУ?
Во время уборки урожая может произойти заражение фруктов и овощей опасными микроорганизмами в результате контактов с зараженными руками сельских работников, почвой, уборочным оборудованием и поверхностями в помещениях для хранения урожая. Мокрые или влажные поверхности способствуют росту опасных микроорганизмов.
Источник: Всемирная организация здравоохранения
Буклет Всемирной организации здравоохранения «Пять принципов выращивания более безопасных фруктов и овощей»